Джуро Седер е роден в Загреб през 1927 г. Цялата му академична кариера е посветена на изкуствата. Учи в Първа класическа гимназия в Загреб и през 1946 г. завършва Класическата гимназия в Сплит. След това се записва в Академията за изящни изкуства в Загреб, където учи под ръководството на проф. Антун Мейздич, като завършва през 1951 г. Подтикван от постоянното си любопитство, той специализира живопис при проф. Марино Тарталия. В академичните среди той се чувства в свои води и преподава в Академията за изящни изкуства в Загреб, като започва да се занимава с това през 1981 г., а впоследствие става пълноправен професор и продължава да преподава до пенсионирането си през 1998 г. Той все още има статус на „професор емеритус“.
Кариерата на Седер е неделима от дейността му в група „Горгона“, която развива дейност в Загреб в периода между 1959 г. и 1966 г. и включва също така Йосип Ванища, Юлие Книфер, скулптора Иван Кожарич, критиците Радослав Путар, Матко Местрович и Димитре Башичевич Мангелос и архитекта Миленко Хорват. Групата не се обединява около хомогенна естетика или стил и вместо това всеки член е в състояние да развива собствената си творческа автономност. Обединяващата идеология са експериментите, неконвенционалните форми и методите на противопоставяне на статуквото, които са разработени в три основни направления: изложбите в „Студио G“ (1961—1963 г., Schira Salon, Загреб), публикуването на антисписанието „Горгона“ (1961—1966 г., всеки брой сам по себе си е произведение на изкуството) и създаването на концепции, проекти и различни форми на художествена комуникация.
Този неформален подход предлага на Седер пълната свобода да създава абстрактни хроматични експерименти, които варират от богати цветни композиции до мрачни, монохромни, привидно „празни“ изображения. Това развитие е коментар на самата практика, тавтологичен размисъл, съсредоточен върху създаването на изображения в рамките на метакритичен подход към практиката на създаване на живопис.
Успоредно с дейността си като творец в областта на пластичните изкуства Седер пише и поезия. През 60-те и 70-те години на миналия век той публикува поезия в списанията „Razlog“, „Kolo“, „Forum“ и „Republika“. След края на периода от неговата кариера, свързан с групата „Горгона“, той публикува есе, озаглавено „The Impossibility of Image“ (1971 г.), което по-късно е последвано от „The Possibility of Image“ (1981 г.). През 1978 г. публикува с помощта на Загребската библиотека колекцията от стихотворения „Father from a Pot“.
Той е пълноправен член на Хърватската академия на науките и изкуството от 2000 г., а от 2011 г. е ръководител на глиптотеката на Академията.
