Жорж Лазонгас е роден в Лариса през 1945 г. Първоначално учи архитектура в Солунския университет „Аристотел“ от 1963 г. до 1970 г., но в крайна сметка се посвещава изцяло на любовта си към живописта в Париж, благодарение на стипендия, отпусната от френското правителство през 1976 г. В Париж се запознава с галериста Александър Йолас, който го превежда през постоянно обновяващите се поколения съвременни художници и авангардни движения.
След завръщането си в Гърция той става преподавател и обучава бъдещите поколения гръцки художници. От 1982 г. до 1999 г. преподава в катедрата по архитектура на Солунския университет „Аристотел“, а през 2008 г. е избран за професор в Атинското училище за изящни изкуства, където преподава до 2012 г.
Сред най-известните му творби и серии е Blind Painting, която е представяна в множество национални и международни изложби (Младежкото биенале в Париж, 1980 г., Art et Poésie, център „Жорж Помпиду“, Париж, 1981 г., Биеналето в Сао Пауло, 1983 г. и др.), след като е представена за първи път на изложбата Mythologies of the Book във Франкфурт. По думите на самия художник: „сляпа картина, рисунки като продължение на ръцете, докосване на пръстите; припомняне на праисторията на инстинкта; аз съм едновременно в центъра и в периферията, палимпсест, фрагмент, деколаж“.
Хиляди атиняни виждат работата му ежедневно, тъй като обществените му поръчки в гръцката столица са многобройни. През 2008 г. например той създава постоянна инсталация за метростанция „Елеонас“ в Атина.
През 1970 г. получава награда на конкурса за млади художници на Гьоте-институт в Солун, а през 1972 г. печели първа награда на конкурса за млади художници на Гръцкия американски съюз.
Лазонгас живее и работи в Атина.
