Карл-Хайнц Яйтер е роден в Аахен през 1953 г. След стаж като печатар (1968—1971 г.), през 1977 г. се записва в Университета за приложни науки в Аахен и през 1982 г. завършва специалност „Дизайн“. Впоследствие става професор в бившия си университет, където преподава рисуване от 1988 до 1990 г. През 1991 г. става ръководител на ателието по дизайн в „Лудвиг форум за международно изкуство“ (също в Аахен), а от 2018 г. е преподавател на свободна практика в програмата му за художници.
Буквално „черпещ“ от опита си в областта на печатарството и завладян от линията като средство за изобразяване, Яйтер се стреми да съчетае тези си основни интереси в практиката си, като залага на печатни линейни дизайни. В този доброволен подход към смесените средства се прибягва и до технологии и по-традиционни техники, като офорт и рисуване.
Творчеството му се състои от така наречените от него „линейни тела“, които чрез добре овладяна техника съчетават изразните си средства в открояващи се ансамбли от различни повърхности, рисунки с молив, разпечатки с мастило и цялостна хомогенна вещественост. Мотото на усърдния художник е „nulla dies sine linea – нито ден без линия“.
През 1988 г. получава наградата за дизайн и изящни изкуства на Аахен. Многократно е участвал в международни изложби.
Яйтер живее и работи в Аахен.
