Сорин ДУМИТРЕСКУ е роден в Букурещ през 1946 г. След дипломирането си от Института за изящни изкуства „Николае Григореску“ в Букурещ през 1970 г. (където учи при Корнелиу Баба), той бързо печели известност и организира първата си голяма самостоятелна изложба едва няколко години по-късно. След това той започва да преподава в Университета по изящни изкуства в Букурещ.
Творбите му от този ранен период са белязани от влиянието на експресионизма. От този момент нататък изкуството му постепенно преминава към абстрактната символика, главно чрез изследване на хиперзнаци. Тези изследвания помагат на художника да обмисли духовността и нейното физическо позициониране като естетическа мощ, възприемайки универсалната сила на архитектурата като визуален стимул и пространствено представяне. Църквите и други молитвени места се оказват графично обобщени и/или деконструирани чрез свободните линии и щрихи на Думитреску. Очарован от римската и византийската култура, които оформят неговата собствена, Думитреску се позовава на тези периоди от историята както тематично, така и естетически.
През 1981 г. той основава колекцията „9 + 1“ с важни свои съвременници като Хория Бернеа, Флорин Чуботару, Марин Герасим, Хора Михай, Василе Гордуз, Наполеон Тирон, Бата Марианов и Дору Ковриг. Следват други амбициозни проекти, например създаването на Editura Anastasia (издателска къща „Анастасия“) и Fundaļia Anastasia (фондация „Анастасия“) и на галерията Catacomba в Букурещ (Думитреску работи като куратор). Между 1992 г. и 2001 г. галерията помещава изложби, дебати и събития, които допринасят за размисъла, присъстващ в изкуството на Думитреску.
Родният град на твореца му оказва голяма подкрепа през цялата му кариера, с организирането на негови лични изложби през 1974 г., 1975 г., 1976 г., 1978 г., 1980 г., 1981 г., 1982 г., 2007 г. и 2009 г. Също така той прави изложби във Франция, Швеция, Нидерландия, Япония и Сан Марино.
Чрез издателската си къща и осъществените чрез нея контакти Думитреску публикува множество книги. Той също така е член-кореспондент на Румънската академия от 2006 г. насам.
