Христос Карас е роден в Трикала през 1930 г. След прекъсване на следването си в университета „Пантейон“ от 1948 г. до 1950 г., Карас се записва в Атинското училище за изящни изкуства, където учи, както много от своите връстници, при Янис Моралис и Янис Папас от 1951 г. до 1955 г. Благодарение на държавна стипендия той заминава за Париж, където от 1957 г. до 1960 г. изучава стенопис във Висшето национално училище за изящни изкуства (École nationale supérieure des Beaux-Arts). По време на престоя си в Града на светлините пътува до съседните страни – Белгия, Нидерландия, Испания, Италия и Великобритания, като се запознава с техните съвременни художествени практики.
Въпреки това в Атина е първата му самостоятелна изложба в галерия „Зигос“ през 1961 г. Две години по-късно Париж посреща творбите му на Парижкото биенале през 1963 г. По това време усилията му са посветени предимно на съживяването на гръцката живопис, което води до основаването на Групата на секциите през 1976 г. и на Лигата на художниците.
Той също така присъства в международни групови изложби, като Третото младежко биенале в Париж (1963 г.), Седмото биенале в Александрия (1965 г.), Биеналето в Сао Пауло (1967 г.), Венецианското биенале (1984 г.), Четвъртото биенале на европейската гравюра, Баден-Баден (1985 г.). Има и други важни изложби на Биеналето в Париж и в Националния музей за съвременно изкуство в Атина. Карас е участвал в изложби заедно с Алекос Фасианос и Ахилеас Христидес, а негови творби са включени в пет музейни колекции, включително в Македонския музей за съвременно изкуство в Солун и в Общинския център за изкуства в Никозия.
Десет години след престоя му във Франция, нова стипендия от фондация „Форд“ го отвежда в Ню Йорк, където работи от 1973 г. до 1975 г., след което пътува из Съединените щати и Канада.
В художествено отношение ранните му колажи водят до фигуративни творби с експресионистичен и сюрреалистичен характер, а по-късно и до композиции, в които елементите на обективната действителност са предадени по поетичен начин. Това е естествено развитие на по-ранните етапи от творчеството му и той отдава особено значение на ролята на рисунката.
Остров Хидра, който той започва да посещава през 1948 г., когато е още студент, заема важно място в творчеството на Карас, като от 50-те години на миналия век се превръща в ежегодна дестинация за почивка. В знак на признателност към тази вдъхновяваща връзка между художника, творчеството му и острова, в Историческия музей на Хидра е организирана ретроспективна изложба на творчеството му. Събитието съвпада с учредяването на фондация „Христос Карас – Хидра“, която има за цел да съхранява и излага творби на самия художник и на други художници.
