Christos Karas se narodil v roce 1930 v Trikale. V letech 1948–1950 navštěvoval Panteionskou univerzitu, ale studium přerušil a zapsal se na Athénskou školu výtvarných umění, kde v letech 1951–1955 studoval stejně jako mnoho jeho vrstevníků u Yannise Moralise a Yannise Pappase. Díky státnímu stipendiu odcestoval do Francie, kde se v letech 1957–1960 věnoval studiu umění fresek na École nationale supérieure des Beaux-Arts. Během pobytu v Paříži cestoval do sousedních zemí, Belgie, Nizozemska, Španělska, Itálie a Velké Británie, kde se seznamoval s jejich tehdejšími uměleckými postupy.
Své první samostatné výstavy se nicméně dočkal v Athénách, a to v roce 1961 v galerii Zygos. O dva roky později přivítala jeho dílo Paříž na Pařížském bienále 1963. V té době se z velké části věnoval revitalizaci řeckého malířství, což v roce 1976 vedlo k založení Sekční skupiny a Ligy umělců.
Významně se podílel také na mezinárodních skupinových výstavách, jako bylo 3. Pařížské bienále mládeže (1963), 7. Alexandrijské bienále (1965), Bienále v São Paulu (1967), Benátské bienále (1984) či 4. Bienále evropské grafiky v Baden-Badenu (1985). Další významné výstavy měl na Pařížském bienále a v Národním muzeu současného umění v Athénách. Karas vystavoval společně s Alekosem Fassianosem a Achilleasem Christidesem a jeho díla jsou zastoupena v pěti muzejních sbírkách, včetně Makedonského muzea současného umění v Soluni a Městského centra umění v Nikósii.
Deset let po svém pobytu ve Francii se díky novému grantu Fordovy nadace dostal do New Yorku, kde působil v letech 1973–1975 a poté cestoval po Spojených státech a Kanadě.
Z uměleckého hlediska vedly jeho rané koláže k figurativním dílům expresionistického a surrealistického charakteru a později ke kompozicím, v nichž jsou prvky objektivní reality ztvárněny poetickým způsobem. Šlo o přirozený vývoj dřívějších etap jeho tvorby, přičemž zvláštní váhu přikládal úloze kresby.
Důležité místo v Karasově praxi zaujímá ostrov Hydra, který začal navštěvovat v roce 1948 ještě jako student a který se od padesátých let stal jeho každoroční prázdninovou destinací. Jako uznání tohoto inspirativního pouta mezi umělcem, jeho dílem a ostrovem byla v Historickém archivním muzeu na Hydře uspořádána retrospektiva jeho díla. Akce se časově shodovala se založením Nadace Christos Karas – Hydra, jejímž cílem je uchovávat a vystavovat díla jeho samého i dalších umělců.
