Enrico Paulucci se narodil v roce 1901 v Janově. Po přestěhování rodiny do Turína se Paulucci zajímal o klasické autory, ale vystudoval práva a ekonomii. Přesto si v mládí vypěstoval vlohy pro umění, které rozvíjel po celé dospívání a poté se vydal kreativnější cestou. Již na univerzitě se začal účastnit místních výstav a pohyboval se na okraji místního futuristického hnutí
Díky tomuto zájmu se kolem let 1927 a 1928 přesunul mezi turínskou kulturní elitu a navázal trvalá přátelství s lidmi jako Felice Casorati, Lionello Venturi a Edoardo Persico. V roce 1928 odcestoval do Paříže, aby si prohloubil znalosti francouzského malířství od dob impresionismu a seznámil se s díly Pabla Picassa, Henriho Matisse, Raoula Dufyho a Georgese Braqua. Po návratu do Itálie se podílel na založení I Gruppo dei Sei pittori di Torino, skupiny, která se věnovala zkoumání kontinentálních prostředků moderního uměleckého projevu v prostředí sílícího nacionalismu. Celou skupinu, kam patřili Gigi Chessa, Carlo Levi, Nicola Galante, Francesco Menzio a Jessie Boswell, podporovali například Venturi a Persico.
Ke konci 30. let se obrátil na mladší generaci se dvěma významnými projekty: založil a řídil Centrum umění v Turíně, kde se konaly výstavy méně známých umělců (1938), a věnoval se pedagogické činnosti (1939). Při tomto počinu se vyhnul tradiční akademické přísnosti a osvojil si modernější přístup. Během posledních fází druhé světové války byl Paulucci nucen přestěhovat se do Rapalla, protože jeho ateliér v Turíně byl zcela zničen. Po skončení války se vrátil do Turína a postupně se vrátil ke své umělecké práci. Jeho výstava Barche v galerii La Bussola byla výsledkem nového přístupu.
Ironií je, že navzdory své pokrokové filozofii výuky byl Paulucci poměrně tradiční ve výběru témat. Je připomínán jako jedna z předních osobností ligurské krajinomalby 20. století. K dalším opakujícím se tématům jeho tvorby patří postavy, mořské krajiny a zátiší. Také v technické rovině se držel tradice, používal oleje a kvaše. Kromě malby a rytiny se Paulucci intenzivně věnoval ilustracím pro reklamu a scénografiím pro divadlo a film, pracoval především s Mariem Soldatim, Carlem Levim, Alessandrem Blasettim, Albertem Moraviou, Gianfrancem de Bosiem, Francescem Pavolinim a Giorgiem Strehlerem.
Paulucciho přínos současnému umění byl oceněn různými cenami: na historicky druhém římském Quadriennale (1935), cena za umělecký přínos v Sestri Levante (1952), Michettiho cena (1958), cena Villa San Giovanni, Pannunziova cena v Turíně (1993), Zlatá medaile prezidenta republiky za zásluhy o kulturu a umění (1994) a Cena Cesare Paveseho (1995).
Enrico Paulucci zemřel v roce 1999. V jeho bytě je dnes umístěn archiv, jehož kurátorem je Federico Riccio a který dokumentuje malířovu uměleckou tvorbu. Deset let po jeho smrti uspořádala Instituce pro kulturní služby města La Spezia ve spolupráci s Paulucciho archivem v Turíně a kulturním sdružením Lerici Pea monografickou výstavu k uctění umělcovy památky.
