Georges Lazongas se narodil v roce 1945 v Larise. Nejprve v letech 1963–1970 studoval architekturu na Aristotelově univerzitě v Soluni, ale nakonec se díky stipendiu francouzské vlády v roce 1976 v Paříži plně oddal své lásce k malířství. V Paříži se seznámil s galeristou Alexandrem Iolasem, který mu sloužil jako průvodce mezi stále novými a novými generacemi současných umělců a avantgardních hnutí.
Po návratu do Řecka se stal učitelem a vychovával budoucí generace řeckých umělců. V letech 1982–1999 vyučoval na katedře architektury Aristotelovy univerzity v Soluni a v roce 2008 byl jmenován profesorem na Athénské škole výtvarných umění, kde působil až do roku 2012.
Mezi jeho nejznámější díla a série patří Blind Painting, které byly poprvé představeny na výstavě Mythologies of the Book ve Frankfurtu a poté se objevily na mnoha národních i mezinárodních výstavách (Pařížské bienále mladých v roce 1980, Art et Poésie v pařížském Centre Georges Pompidou v roce 1981, Bienále v São Paulu v roce 1983 a další). Umělec sám se o tomto díle vyjádřil: „Malby naslepo, kresby jako prodloužení rukou, dotek prstů; připomínka prehistorie instinktu. Jsem v centru i na okraji zároveň, jde o palimpsest, fragment, dekoláž“.
Jeho díla denně vidí tisíce Athéňanů, neboť v řeckém hlavním městě realizoval řadu veřejných zakázek. V roce 2008 například vytvořil stálou instalaci pro stanici athénského metra Eleonas.
V roce 1970 obdržel ocenění v soutěži Goethova institutu v Soluni pro mladé malíře a v roce 1972 získal první cenu v soutěži mladých malířů pořádané Řecko-americkou unií.
Georges Lazongas v současnosti žije a pracuje v Athénách.
