Sorin Dumitrescu se narodil v roce 1946 v Bukurešti. Jen několik let poté, co v roce 1970 ukončil studia na Institutu výtvarných umění Nicolae Grigoresca v Bukurešti (pod vedením Cornelia Baby), uspořádal svou první významnou samostatnou výstavu a rychle dosáhl značného věhlasu. Po několika následujících letech se stal pedagogem na Národní akademii umění v Bukurešti.
Pro díla z tohoto raného období je typický vliv expresionismu. Od tohoto okamžiku se jeho umění postupně vyvíjelo směrem k abstraktnímu symbolismu, především prostřednictvím zkoumání hyperznaků. Tento směr zkoumání přivedl umělce k přemýšlení o spiritualitě a fyzických spirituálních místech jako o esteticky působivém prvku. Přiklonil se k univerzální moci architektury jakožto vizuálního podnětu a prostředku ke znázorňování prostoru. Pomocí svých úsporných linií a tahů graficky sumarizuje či dekonstruuje různé kostely a jiné modlitebny. Umělec, fascinovaný a ovlivněný římskou a byzantskou kulturou odkazuje na tato dějinná období jak tematicky, tak i esteticky.
V roce 1981 založil spolu s několika svými význačnými současníky kolektiv 9+1, jehož členy byli Horia Bernea, Florin Ciubotaru, Marin Gherasim, Horea Mihai, Vasile Gorduz, Napoleon Tiron, Bata Marianov a Doru Covrig. Poté následovaly další náročné projekty, včetně založení nakladatelství Anastasia (Editura Anastasia), nadace Anastasia (Fundaţia Anastasia) a galerie Catacomba v Bukurešti, kde Dumitrescu působil jako kurátor. Mezi lety 1992 a 2001 se v této galerii konaly výstavy, diskuze a akce, v jejichž rámci se do širšího povědomí dostávaly myšlenky obsažené v Dumitrescově umění.
V průběhu celé své kariéry se mu dostalo značné podpory od jeho rodného města, kde se v letech 1974, 1975, 1976, 1978, 1980, 1981, 1982, 2007 a 2009 konala celá řada jeho samostatných výstav. Vystavoval také ve Francii, ve Švédsku, v Nizozemsku, v Japonsku a v San Marinu.
Dumitrescu vydal ve svém nakladatelství pomocí kontaktů, které si zde vytvořil, množství nejrůznějších knih. Od roku 2006 je také členem-korespondentem Rumunské akademie.
