Cristóbal Gabarrón blev født i Mula i 1945. Den spanske kunstner var selvlært og bevægede sig gradvist sig i retning af abstrakt kunst fra sine tidlige udstillinger i Valladolid til sine monumentale mindesmærker rundt om i Europa. Kunstneren bevægede sig ret gnidningsløst fra todimensionale afbildninger til tredimensionale og bevarede en billedmæssig komposition i sine skulpturer.
De tidlige malerier havde en figurativ æstetik og gengav hovedsagelig landlige scener fra det castillianske landskab. Disse værker blev udstillet i Valladolid og Madrid, i henholdsvis Galería Castilla og Galería Macarrón. I 1967 var der to store begivenheder, som gjorde, at Gabarrón trådte ind på den internationale scene: en udstilling på Leob Gallery i New York og en anden på Perspective Gallery i Paris. Fra da af gik maleren over til skulpturkunst og forlod de realistiske figurer til fordel for de abstrakte efter en kort periode præget af kunstretningen informalisme.
Men uanset hans valg af medium eller stil er Gabarrón kendt for at skabe skulpturelle projekter og serier med en ideologisk tilknytning. Dette fremgår tydeligt af hans bidrag til det europæiske kvarter i Bruxelles i form af Enlightened Universe, der blev indviet i 2015 på FN‑dagen, som faldt sammen med 70-året for verdenserklæringen om menneskerettigheder. Omkring en central placeret kugle snor der sig en spiral bestående af 70 farverige menneskelignende silhuetter, som har et vist slægtskab med Europa-Parlamentets serie. I årenes løb er Gabarróns kunst med rette blevet associeret med værker skabt til særlige lejligheder: hans vægmaleri til De Olympiske Lege i Barcelona (1992) og Verdensudstillingen i Sevilla (1992), skulpturer til Atlanta Star (1996) og mindesfrimærket inspireret af hans værk Our Hope for Peace i anledning af Det Internationale Fredsår. Gabarrón har med sin kunst støttet sammenhold i alle dets former. Samme principper ligger til grund for senere opgaver og samarbejder: Dawn in the new Millennium til minde om FN’s millenniumtopmøde (2000), Millennium Chapel (2001) og Enlightened Universe, som blev indviet af FN’s generalsekretær, Ban Ki‑moon.
Eftersom en stor del af Gabarróns skulpturelle projekter har indvirket på det offentlige rum, har der ikke overraskende fundet mange indadskuende retrospektive udstillinger sted. Blandt højdepunkterne var udstillingen på Chelsea Art Museum (New York), på Institut Valencià d’Art Modern, på Gdansk Museum of Modern Art i Polen, på National Museum of Art of China (Shanghai), i byen Cannes og på dens museer, på ARTZUID Exhibition (Amsterdam), på Nationernes Palads (Genève) og på Kanal-Centre Pompidou (Bruxelles).
I 1992 blev stiftelsen Fundación Gabarrón, der har sæde flere steder (i Valladolid, New York og Murcia), oprettet for at fremme kulturelle projekter og initiativer som et middel til at give noget igen til samfundet.