Andrzej Jackowski sündis 1947. aastal Põhja-Wales’is (North Wales). Ta on Teise maailmasõja õuduste eest põgenenud Poola sisserändajate poeg, sündinud pagulaslaagris Crewe lähedal, kus tema perekond ootas kodumaale tagasipöördumist. Selles ajutises kogukonnas elav ja õitsev Poola kultuur võimaldas noorel Andrzejl kogeda oma vanemate kodumaa keelt ja kombeid. Ümbruskonnast erinevat olemist ja elamist oli tal aga raske omaks võtta:. „Laagris olid tõrvatud puidust onnikesed. Minu vanemate isikutunnistustel oli kirjas, et nad on välismaalased.“ Poolasse tagasipöördumine jäi tulemata ning Andrzej ja tema vend saadeti Nottinghami inglise keelt õppima. Seejärel koliti Londonisse. See oli mitmeti uus algus, kuna samal ajal läksid poiste vanemad lahku. Andrzej otsustas, et temast peab saama kunstnik.
Ta õppis mitmes kunstikoolis – Camberwell School of Art, Falmouth School of Art ja Londoni Royal College of Art – ning sai mõni aeg hiljem Surrey ülikooli stipendiaadiks. Seal sattus ta lugema Arthur Koestleri teost „The Sleepwalkers“ („Uneskõndijad“), mida on inspireeritud maal „The Tower of Copernicus“ („Koperniku torn“), ja see pani teda tegelikkust teistmoodi vaatama ja tunnetama. Teda ründasid mälestused pagendusest ja eraldatusest tumestatud lapsepõlvest. Koos nende mälestustega tõusid taas pinnale ka traumad ning kaotuse ja vastupanemise tunne. Sealtpeale püüdis ta oma isikliku lapsepõlvekogemust sobitada laiemate ja üldisemate võõrandumise, kaotuse ja identiteedi teemadega.
Nii on Jackowski looming varjamatult autobiograafiline, kajastades varase lapsepõlve mälestusi, pärimusi oma perekonna ajaloost kodumaal Poolas ning võõrandumise ja suletuse tunnet, mis 11 põgenikelaagris elatud aastaga võimust võttis. Isiklikud kogemused laseb ta läbi kollektiivse mälu prisma ning saavutab väga õrna tasakaalu, kasutades subjektiivset narratiivi kollektiivse ajaloo kujutamiseks.
Aastatel 1987–2013 oli Jackowski Brightoni ülikooli maaliõppejõud, 2003 aastal sai ta maaliprofessori tiitli. 1991. aasta John Mooresi nimelisel maalikonkursil, mis toimus Liverpooli Walker Art Gallery’s, pälvis tema töö „The Beekeeper’s Son“ esimese auhinna.
