Eva Schlegel sündis 1960. aastal Hall in Tirolis. Aastatel 1979–1985 õppis ta Viini rakenduskunsti ülikoolis (Universität für Angewandte Kunst) Oswald Oberhuberi juhendamisel. Õpinguaastatel lihvis ta oma mitmekülgseid oskusi ja uuris erinevaid väljendusviise. Aastatel 1997–2006 oli ta Viini kunstiakadeemias (Akademie der bildenden Künste) kunsti ja fotograafia professor.
Fotograafia on Schlegeli kui kunstniku meelistehnika. Seda kasutades keskendub ta sageli märkamatute, n-ö igavate, harilike ja isiklikku laadi argielu objektide, seikade ja kohtade esteetilisele potentsiaalile. Jäädvustatud motiive peenelt töödeldes, kustutades, hägustades ja ümber paigutades estetiseerib ta neid, et pilte õilistada ja kunstiteosteks muuta.
1995. aastal osales ta Veneetsia biennaalil Austria paviljoni kuraatori Peter Weibeli kutsel. Ta kujundas paviljoni fassaadi, luues selle tarbeks kirja ja pildi elemente ühendava taiese. 2011. aastal toimunud 54. Veneetsia biennaalil oli ta ise Austria väljapaneku kuraator.
2014. aastal kavandas ta klaasseinad Viini muuseumikvartali (MuseumsQuartier) katuseterassile (MQ-Libelle). 2015. aastal tegi ta Austria päevalehe Die Presse ühe numbri esilehe kujunduse. Sama aasta aprillis avati Viini kriminaalasjade maakohtu (Landesgericht für Strafsachen Wien) juures tema loodud mälestusmärk 1200-le natsionaalsotsialistliku režiimi kohtuvõimu ohvrile – terasest püramiid „369 nädalat“ Kiri „369 nädalat“, mis tähistab natside valitsemise aega Viinis, projitseeritakse valgusinstallatsioonina kohtuhoone välisseinale.
Eva Schlegeli viimaste aastate olulisemad näitused: „In the now: Gender and Nation in Europe, selections from the Sir Mark Fehrs Haukohl Photography Collection“, LACMA, Los Angeles, USA (2022); Museum Hartberg (2022); Digitaalne ja interaktiivne näitus avalikus ruumis, koostöös kunstikeskusega Kunstraum Dornbirn, Dornbirn, Austria (2022); „The 80ies“, Albertina Modern, Viin (2021); Digitaalne ja interaktiivne näitus, Palermo, Itaalia (2021); „Schiele and his legacy/Schiele und die Folgen“, Albertina Modern, Viin (2021); „On to something new. Three decades from Schiele to Schlegel/Auf zu Neuem. Drei Jahrzehnte von Schiele bis Schlegel“, Landesgalerie Niederösterreich, Krems, Austria (2021); „Extended Space“, installatsioon, Festspielhaus, St. Pölten, Austria (2021); Krinzinger Projekte, Viin (2021); „Tour de Force. Point, Line, Colour on the Way through Austrian Art since 1945“, Museum Liaunig, Neuhaus, Austria (2021); „Eva Schlegel – headroom!“, LETO Gallery, Varssavi (2021); „Same same but different / Ganz anders gleich“, Galerie Crone, Viin/Berliin (2021); „Floating gates, open world“, CAPE 10, püsiinstallatsioon, Viin (2021); „Great world theatre/Großes Welttheater“, Salzburg Museum (2020); „Just in case you would have forgotten“, Galerie Krinzinger, Viin; „Wo aber Gefahr ist, wächst das Rettende auch“, Galerie Ghetta, Ortisei, Itaalia (2020); „Light after darkness“, Galerie Mauroner, Salzburg (2020); „A special time, a special situation/Eine besondere Zeit, eine besondere Situation“, Galerie Stephan Witschi, Zürich (2020); „Structure as hell“, Studio Stocker, Viin (2020); „Bright Golden Haze“, Oklahoma Contemporary, Oklahoma, USA (2020); „Intervention“, Rigshospitalet, Kopenhaagen (2020); „All around the world …“, Galleri Bo Bjerggaard, Kopenhaagen (2020); „Künstlerplakat 100 Jahre Salzburger Festspiele“, Salzburg (2020); „The Cindy Sherman effect“, Kunstforum, Viin (2020).
Eva Schlegel elab ja töötab Viinis.
