John Hubbard sündis 1931. aastal Connecticutis. Enne kunstnikuteekonna alustamist õppis ta Harvardi ülikoolis inglise keelt ning veetis Korea sõja ajal kolm aastat Jaapanis sõjaväeteenistuses. Sealt naastes astus Hubbard New Yorgis kunstikooli Art Students League of New York, kus õppisid paljud toonased paljulubavad kunstnikud, sh Calder ja Judd. Tema õpetajate sekka kuulus muu hulgas äärmiselt mõjukas abstraktne ekspressionist Hans Hoffman ning tema klassi- ja koolikaaslasteks olid Lee Krasner, Helen Frankenthaler, Robert De Niro (Sr.), Ray Eames ja Jackson Pollock. Hiljem töötas Hubbard ise õpetajana koolis Camberwell School of Art (1963–1965).
Toona pärinesid kõik kunstilised murrangud Euroopast, mistõttu kolis Hubbard pärast kooli lõpetamist Rooma. Ta reisis palju, maalis ja nautis toitu. Itaaliast kolis ta edasi Inglismaale, kus oli esimest korda käinud 1958. aastal. Ta jäi sinna lõpuks paikseks ja asus elama Dorsetisse. Kõigepealt sattus ta aga St. Ivesi kunstikolooniasse, mis tõmbas ligi paljusid tolle põlvkonna kunstnikke. Hubbardit veetles piirkonna vastupandamatult kaunis loodus ning tema loomingus ongi oluline roll maastikumaalil. Ta lähenes sellele väga ainulaadselt, rõhutades pigem kogemusi kui kohti.
1960. aastatel alustas ta koostööd teatrimaailmaga ning kavandas kostüüme ja lavakujundust mitmetele lavastustele, nagu „Le Baiser de la fée“ (Dutch National Ballet, Amsterdam, 1968), „Midsummer“ (Royal Ballet, London, 1983) ja „Sylvia“ (Royal Ballet, London, 1985). 1990. aastal oli ta külaliskunstnik Malaisia rahvusgaleriis.
Hubbardi tuntus Ühendkuningriigis üha kasvas ning see kajastus ka arvukates näitustes ja projektides, mis toimusid sellistes kohtades nagu New Art Centre, London (1960–1961, 1963, 1965, 1967, 1969–1975), Leicesteri Ülikool (1964), St. Catherine’s College, Oxford (1966), Aberdeen Art Gallery, Ikon Gallery, Birmingham (mõlemad 1975), Newlyn Gallery (1978) ja Fischer Fine Art, London (1979 ja 1984). Edu harjal korraldas ta 1985. aastal soolonäituse Oxfordis asuvas kaasaegse kunsti muuseumis ning 1986. aastal suure ülevaatenäituse Connecticutis New Havenis asuvas kunstikeskuses Yale Center for British Art.
1990. ja 2000. aastatel telliti temalt arvukalt töid ka avalikku ruumi, sest ta oli kujunenud ääretult populaarseks. Muu hulgas telliti temalt installatsioon Smith & Nephew Londoni peakorteri fuajeesse (1995) ning töid Dorchesteri haiglasse (1990), Sussexis asuvasse keskusse Charleston Farmhouse (1995), muuseumis Waddesdon Manor asuvasse Rothschildide kogusse (2000), Oxfordi kooli Said Business School (2005) ja Londoni kuninglikku parki (2008).
Hubbard suri 2017. aastal.
