Christos Karas syntyi Trikalassa vuonna 1930. Hän opiskeli Panteion-yliopistossa vuosina 1948–1950 mutta keskeytti opintonsa ja ilmoittautui Ateenan taidekorkeakouluun, jossa hän opiskeli monien vertaistensa tavoin Yannis Moralisin ja Yannis Pappasin johdolla vuosina 1951–1955. Hän matkusti valtion myöntämän apurahan turvin Pariisiin, jossa hän opiskeli freskomaalausta École nationale supérieure des Beaux-Arts -taidekorkeakoulussa vuosina 1957–1960. Oleskellessaan valojen kaupungissa hän matkusti naapurustossa sijaitseviin maihin Belgiaan, Alankomaihin, Espanjaan, Italiaan ja Yhdistyneeseen kuningaskuntaan ja tutustui niiden nykytaiteeseen.
Hänen ensimmäinen soolonäyttelynsä pidettiin kuitenkin Ateenassa Zygos-galleriassa vuonna 1961. Kaksi vuotta myöhemmin Pariisi toivotti hänen työnsä tervetulleeksi Pariisin biennaaliin vuonna 1963. Tuolloin hänen ponnistelunsa kohdistuivat pitkälti kreikkalaisen maalaustaiteen elvyttämiseen, ja niiden seurauksena perustettiin Section Group – ryhmä vuonna 1976 sekä League of Artists -ryhmä.
Hän osallistui myös tärkeällä panoksellaan kansainvälisiin ryhmänäyttelyihin, kuten Pariisin kolmanteen Nuorten biennaaliin (1963), seitsemänteen Alexandrian biennaaliin (1965), São Paolon biennaaliin (1967), Venetsian biennaaliin (1984) ja Euroopan kaiverrustaiteen neljänteen biennaaliin Baden-Badenissa (1985). Hän piti myös muita tärkeitä näyttelyjä Pariisin biennaalissa ja Ateenan nykytaiteen museossa. Christos Karas on pitänyt näyttelyjä yhdessä Alekos Fassianosin ja Achilleas Christidesin kanssa, ja hänen taidettaan on esillä viiden museon kokoelmissa, kuten Makedonian nykytaiteen museossa Thessalonikissa ja Nikosian Municipal Arts Centre -taidekeskuksessa.
Kymmenen vuotta Ranskassa oleskelunsa jälkeen Ford-säätiön uusi apuraha vei Christos Karasin New Yorkiin, jossa hän työskenteli vuosina 1973–1975 ennen kuin hän matkusti Yhdysvaltojen ja Kanadan halki.
Taiteelliselta kannalta tarkasteltuna hänen varhaiset kollaasinsa johtivat luonteeltaan ekspressionistisiin ja surrealistisiin esittäviin teoksiin ja myöhempiin sommitelmiin, joissa objektiivisen todellisuuden elementit esitetään runouden keinoin. Tämä oli hänen työnsä varhaisempien vaiheiden kannalta luonteva kehityskulku, ja hän painotti erityisesti piirtämisen merkitystä.
Hydran saari, jonne hän alkoi tehdä matkoja vuonna 1948 ollessaan vielä opiskelija, on merkittävässä asemassa Christos Karasin tuotannossa, ja siitä tuli vuotuinen lomakohde 1950-luvulta lähtien. Tunnustuksena taiteilijan, hänen työnsä ja saaren välisestä inspiroivasta yhteydestä hänen töistään järjestettiin retrospektiivi Hydran Historic Archive Museum museossa. Samoihin aikoihin perustettiin Christos Karas – Hydra -säätiö, jonka tavoitteena on säilyttää ja esitellä taiteilijan ja muiden taiteilijoiden teoksia.
