Georges Lazongas syntyi Larisassa vuonna 1945. Hän opiskeli alkuaan arkkitehtuuria Thessalonikin Aristoteles-yliopistossa vuosina 1963–1970, mutta omistautui lopulta täysin rakastamalleen maalaustaiteelle Pariisissa Ranskan hallituksen vuonna 1976 myöntämän apurahan turvin. Pariisissa hän tapasi galleristi Alexander Iolasin, joka toimi hänen oppaanaan nykytaiteilijoiden ja avantgarde-liikkeiden jatkuvasti uudistuvien sukupolvien parissa.

Palattuaan Kreikkaan hän ryhtyi opettajaksi ja opetti kreikkalaisten taiteilijoiden tulevia sukupolvia. Hän toimi opettajana Thessalonikin Aristoteles-yliopistossa arkkitehtuurin laitoksella vuosina 1982–1999, ja vuonna 2008 hänet valittiin professoriksi Ateenan taidekorkeakouluun, jossa hän opetti vuoteen 2012 asti.

Hänen kuuluisimpiin teoksiinsa ja sarjoihinsa kuuluu Blind Painting -maalaus, joka on ollut esillä lukuisissa kansallisissa ja kansainvälisissä näyttelyissä (muun muassa Pariisin nuorten biennaalissa vuonna 1980, Art et Poésie -näyttelyssä Pariisin Centre Georges Pompidou keskuksessa vuonna 1981 ja São Paulon biennaalissa vuonna 1983) sen jälkeen, kun se asetettiin ensimmäistä kertaa esille Mythologies of the Book -näyttelyssä Frankfurtissa. Taiteilija toteaa itse: ”Sokea maalaus, piirrokset käsien jatkeina, sormien kosketus: muistutus esihistoriallisesta vaistosta; olen samanaikaisesti keskellä ja reunalla, palimpsesti, fragmentti, dekollaasi”.

Tuhannet ateenalaiset näkevät hänen työnsä päivittäin, koska hänen teoksiaan on runsain määrin näkyvillä Kreikan pääkaupungissa. Vuonna 2008 hän esimerkiksi loi pysyvän installaation Ateenan Eleonas-metroasemalle.

Hän sai vuonna 1970 palkinnon Thessalonikin Goethe-instituutin järjestämässä nuorten taidemaalareiden kilpailussa, ja hän voitti vuonna 1972 ensimmäisen palkinnon Hellenic American Union -yhdistyksen nuorten taidemaalareiden kilpailussa.