Peter Pollág syntyi vuonna 1958 Levočassa, Slovakiassa. Hän opiskeli taide- ja muotoiluakatemiassa Bratislavassa (1977–1983), Accademia di Belle Arti Pietro Vanuccissa Perugiassa (1980), Prahan kuvataideakatemiassa (1984–1989), École nationale supérieure des beaux-arts’ssa Pariisissa (1986–1987) ja Facultad de Bellas Artes -osastolla Universidad Complutense de Madrid -yliopistossa (1988). Vuosina 1983–1990 hän opetti Bratislavan taide- ja muotoiluakatemiassa. Myöhemmin hän suoritti yliopiston assistenttina työharjoittelun Pariisissa, San Fernandossa (Espanja) ja Madridissa.
Temaattisesti hänen työssään näkyy vaihtelevasti mytologisia vertauskuvia, uusia raamatun tulkintoja ja historiallisia tai kirjallisia tarinoita, joissa ihmishahmo on pääaihe ja asioita havainnoidaan ihmishahmon kautta. Matkoilta haetaan inspiraatiota narratiivisiin mieltymyksiin. Pollágin suosikkikohteita ovat Kiina ja Afrikan manner. Maalaamisen ohella hän piirtää, kuvittaa kirjoja sekä tekee graafista muotoilua ja veistoksia.
Hänen ensimmäinen näyttelynsä oli vuonna 1987 Cité des Arts’ssa Pariisissa. Sen jälkeen hänen teoksensa ovat olleet esillä käytännöllisesti katsoen kaikissa maanosissa. Viimeaikaisia yksityisnäyttelyjä ovat: Current Slovak Illustrations Of Children’s Books, Bibiana, Bratislava (2021); Europa Domus Pacis, Danubiana Meulensteen Art Museum, Bratislava (2018); Peter and Master Pavol, Levoča City Gallery, Levoča, Slovakia (2017); Ascent to the green lake, Angel Gallery, Kežmarok, Slovakia (2017); Ordinary Dziurawiec, Slovak Institute, Warsova (2016); Ľubovník bodkovaný (St. John’s Wort), Oravská gallery, Dolný Kubín, Slovakia (2016); A boy from our street, Tatra Gallery, Poprad, Slovakia (2014); 22nd Impressions from Greece, Club UNESCO, Pireus, Kreikka (2014); Saint Cyrille et Méthode, Eglise de la Madeleine, Pariisi (2013); Twenty-One Slovak Artists, Euroopan parlamentti, Strasbourg, Ranska (2013); 22. Impressions from Greece, Lesbos-Chios, Mesta, Kreikka (2013); ‘Adkrytyja liosy’, Mastackaya galeriya Michaila Savickava, Minsk, Valko-Venäjä (2013); Meetings, Umelecka beseda Slovenska, Bratislava (2013); Tribute to Vladimír Kompánek, Považská Art Gallery, Žilina, Slovakia (2012); 99 angels, Angel Gallery, Kežmarok, Slovakia (2012); Khortztsa Krzy Vyki, Zaporizhzhya, Ukraina (2012); Homage to Marcus Prachensky, Danubiana Meulensteen Art Museum, Bratislava (2012); Slovak Art for Slovak Culture Night, Monte Carlo, Monaco (2011); Rytu tapybos siena (East Painted Wall), Šalčininkai, Liettua (2011); Slovak Art, Cité internationale des arts, Pariisi (2011); From Persepolis to the Persian Gulf, Bandar Abbas, Teheran, Iran (2011); Aqua Terra Aura, Bojnice Wine House, Bojnice, Slovakia (2010); Danubia in Damascus, Art House, Damaskos, Syyria (2010).
Pollág asuu ja työskentelee Bratislavassa.