Sorin Dumitrescu syntyi Bukarestissa vuonna 1946. Hän nousi nopeasti maineeseen valmistuttuaan Institutul de Arte Plastice ”Nicolae Grigorescu” -taideinstituutista (jossa hän opiskeli Corneliu Baban ohjauksessa) Bukarestissa vuonna 1970 ja piti ensimmäisen merkittävän yksityisnäyttelynsä vain muutamaa vuotta myöhemmin. Muutamien vuosien kuluttua hän opetti Universitatea Națională de Arte Bucureștissa.
Dumitrescun varhaiskauden teoksissa näkyy vaikutteita ekspressionismista. Myöhemmin hän alkoi siirtyä taiteessaan vähitellen kohti abstraktia symbolismia erityisesti hypermerkitysten kautta. Se oli polku, joka johdatti hänet tutkimaan henkisyyttä ja henkisyyden harjoittamiselle omistettujen fyysisten spirituaalisten tilojen esteettisyyttä sekä arkkitehtuurin yleismaailmallista voimaa visuaalisena ärsykkeenä ja avaruudellisena hahmona. Dumitrescu onnistuu vähäeleisillä viivoilla ja siveltimenvedoilla sekä tiivistämään että dekonstruoimaan kirkkojen ja muiden pyhien paikkojen syvimmän olemuksen. Roomalaisen ja bysanttilaisen kulttuurin vaikutus romanialaiseen kulttuuriin inspiroi Dumitrescua, joka viittaa näihin aikakausiin teoksissaan sekä teemojen että estetiikan kautta.
Vuonna 1981 hän perusti 9 + 1 -kollektiivin merkittävien aikalaistensa kanssa (Horia Bernea, Florin Ciubotaru, Marin Gherasim, Horea Mihai, Vasile Gorduz, Napoleon Tiron, Bata Marianov ja Doru Covrig). Muita kunnianhimoisia hankkeita seurasi, muun muassa Editura Anastasia -kustantamon ja Fundaţia Anastasia -säätiön perustaminen sekä Catacomba Galleryn perustaminen Bukarestiin (Dumitrescu toimi kuraattorina). Vuosina 1992–2001 galleriassa järjestettiin näyttelyjä, keskusteluja ja tapahtumia, joilla edistettiin Dumitrescun taiteen sisältämiä pohdintoja.
Taiteilijan kotikaupunki on antanut hänelle paljon tukea koko hänen uransa ajan ja hän onkin pitänyt siellä yksityisnäyttelyt vuosina 1974, 1975, 1976, 1978, 1980, 1981, 1982, 2007 ja 2009. Hänen töitään on ollut näytteillä myös Ranskassa, Ruotsissa, Alankomaissa, Japanissa ja San Marinossa.
Dumitrescu on kustantamonsa ja sen kautta luomiensa yhteyksien välityksellä julkaissut lukuisia kirjoja. Hän on ollut myös Romanian akatemian vastaava jäsen vuodesta 2006.
